Pauli Stubm Salzburg: Öffnungszeiten, Karte & Tipps

Man kennt das: Man ist in Salzburg, hat Lust auf eine traditionelle österreichische Mahlzeit, aber die Touristenströme drängen einen in die überteuerten Lokale. Doch es gibt einen Ort, der sich diesem Trubel entzieht – die Pauli Stubm in der Herrengasse 16.

Adresse: Herrengasse 16, 5020 Salzburg ·
Öffnungszeiten: Mo–Fr 11:30–14:00 & 17:00–23:00, Sa 17:00–23:00 ·
Telefon: +43 662 843220 ·
Schnitzelpreis: ab 25,90 €

Die Datenlage zeigt: Die Pauli Stubm verlässt sich auf ihren Ruf, nicht auf eine einheitliche Online-Darstellung.

Hat die Pauli Stubm täglich geöffnet?

Öffnungszeiten im Überblick

• Der Salzburger Altstadt Tourismusverband gibt an: Montag bis Freitag 11:30–14:00 Uhr und 17:00–23:00 Uhr, Samstag 17:00–23:00 Uhr.
• Auf Tripadvisor Österreich wird dasselbe Muster bestätigt, zusätzlich sind Sonntag und Montag als Ruhetage vermerkt.
• Die offizielle Website der Pauli Stubm selbst nennt keine konkreten Öffnungszeiten, verweist aber auf die Mittags- und Abendkarte (Pauli Stubm Offizielle Website).

Ruhetage und besondere Öffnungszeiten

• Laut Tripadvisor ist das Lokal Sonntag und Montag durchgehend geschlossen (Tripadvisor).
• Für Feiertage wie Silvester liegen keine offiziellen Angaben vor – Gäste sollten vorab telefonisch unter +43 662 843220 nachfragen (Tripadvisor).

Die Diskrepanz zwischen den Quellen zeigt: Die Pauli Stubm lebt von ihrer Mundpropaganda, nicht von einer einheitlichen Online-Präsenz. Wer sichergehen will, ruft vorher an oder checkt die aktuellen Aushänge vor Ort.

Das Muster: Wer sich auf die Stammgäste verlässt, braucht keine durchdigitalisierte Öffnungszeiten-Tabelle.

Was steht auf der Speisekarte der Pauli Stubm?

Traditionelle Salzburger Gerichte

• Das Wiener Schnitzel mit hausgemachtem Kartoffelsalat, Preiselbeeren und Zitrone kostet 25,90 € (Food-Blog Julia x Eats).
• Als Dessert wird Apfelstrudel mit Schlagobers und Früchten für 6,90 € angeboten (Food-Blog Julia x Eats).
• Die Portionen gelten als großzügig – das Preis-Leistungs-Verhältnis wird von Gästen häufig gelobt (Tripadvisor Österreich).

Gansl und saisonale Angebote

• In der Herbst- und Winterzeit bietet die Pauli Stubm traditionelles Gansl an – ein Klassiker der österreichischen Saisonküche. Eine konkrete Preisangabe liegt nicht vor, aber auf Instagram wird regelmäßig mit saisonalen Gerichten geworben (Offizielle Website der Pauli Stubm).

Preise und Portionsgrößen

• Ein Dreigang-Menü mit Hauptgericht, zwei großen Bieren und Dessert wird auf Tripadvisor mit rund 32 € pro Person beschrieben (Tripadvisor Spanien).
• Der Durchschnittspreis pro Person liegt nach Angaben des Food-Blogs Julia x Eats bei etwa 20–30 € (Food-Blog Julia x Eats).

Das Preisniveau ist für die Altstadt Salzburgs moderat. Die Karte ist nicht riesig, aber jedes Gericht wird mit regionalen Zutaten zubereitet – das spürt man in der Qualität.

Die Implikation: Wer ein günstiges, ehrliches Schnitzel sucht, liegt hier richtig – die Konkurrenz in der Getreidegasse verlangt oft 30 €.

Wie sind die Rezensionen für die Pauli Stubm?

Bewertungen auf Tripadvisor

• Die Pauli Stubm hat auf Tripadvisor Hunderte von Bewertungen – die japanische Version zählt 412 Rezensionen (Tripadvisor Japan).
• Die Gesamtbewertung liegt regelmäßig zwischen 4 und 4,5 Sternen, was auf eine hohe Zufriedenheit schließen lässt.

Positive Aspekte in Gästefeedback

• Das freundliche Personal wird immer wieder hervorgehoben (Tripadvisor Österreich).
• Die gemütliche, urige Atmosphäre mit Holztischen und Kerzenlicht sorgt für ein echtes Wirtshausgefühl.
• Viele Gäste betonen das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis – besonders im Vergleich zu den teuren Touristenlokalen direkt am Domplatz.

Kritikpunkte und Verbesserungsvorschläge

• Vereinzelt wird die Lautstärke bei voller Besetzung bemängelt – das Stüberl ist eben klein und gemütlich.
• Manche Gäste wünschen sich eine detailliertere Speisekarte mit Preisen auf der Website, was bisher fehlt.
• Die Öffnungszeiten sind nicht einheitlich dokumentiert – das führt zu Verwirrung bei Erstbesuchern.

Das Gesamtbild ist positiv: Wer ein authentisches, unprätentiöses Wirtshaus sucht, wird hier fündig. Die Kritikpunkte sind hausgemacht – aber sie schmälern den Genuss nicht.

Was das bedeutet: Die Bewertungen zeichnen das Bild eines Lokals, das auf Substanz statt auf Online-Marketing setzt – und damit bei den Gästen punktet.

„Das beste Schnitzel, das ich je gegessen habe. Die Portion ist riesig, der Kartoffelsalat hausgemacht und die Bedienung herzlich. Absolut empfehlenswert.”

– Gast auf Tripadvisor (Tripadvisor Österreich)

„Wir freuen uns, Euch auch in dieser Saison wieder mit unseren traditionellen Gerichten zu verwöhnen. Kommt vorbei und genießt den Abend bei uns!”

– Betreiber der Pauli Stubm, zitiert aus dem Instagram-Auftritt @paulistubm (Offizielle Website der Pauli Stubm)

Warum ist die Pauli Stubm ein Geheimtipp in Salzburg?

Historie und Lage in der Altstadt

• Die Pauli Stubm existiert seit den 1930er-Jahren und war ursprünglich als Gasthaus Edelweiß bekannt (Offizielle Website der Pauli Stubm).
• Sie liegt in der Herrengasse 16, nur wenige Gehminuten vom Festspielhaus und der Getreidegasse entfernt (salzburg.info Tourismusportal).

Atmosphäre und Ausstattung

• Das Stüberl ist mit Holztischen, traditionellen Bildern und einer offenen Theke ausgestattet – typisch altösterreichische Wirtshauskultur (Offizielle Website der Pauli Stubm).
• Es bietet Platz für bis zu 50 Gäste, was eine intime, aber lebhafte Atmosphäre schafft.

Unterschied zu anderen Gasthäusern

• Während viele Lokale in der Altstadt auf internationale Touristenmassen setzen, bleibt die Pauli Stubm bewusst klein und traditionell.
• Sie hat keine große Online-Werbekampagne – ihr Ruf beruht auf Mundpropaganda und jahrzehntelanger Qualität.
• Das Fehlen einer vollständigen Online-Speisekarte wird durch die Frische und Echtheit der Gerichte mehr als wettgemacht.

Der Geheimtipp-Status ist kein Zufall: Die Pauli Stubm ist das Gegenteil eines durchdigitalisierten Trendlokals. Wer sie findet, findet ein Stück unverfälschtes Salzburg.

Die Schlussfolgerung: Dieses Wirtshaus ist ein Anker der Beständigkeit in einer Altstadt, die zunehmend auf Touristenströme setzt.

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Häufig gestellte Fragen zur Pauli Stubm

Für Salzburg-Besucher, die eine echte Alternative zu den überlaufenen Touristenlokalen suchen, ist die Pauli Stubm die richtige Adresse. Die Wahl ist klar: Entweder Sie lassen sich von unvollständigen Online-Infos abschrecken – oder Sie erleben ein Stück unverfälschter Gastronomie, das in der Altstadt immer seltener wird.